Горьку́шка (лат. Lactarius rufus) — гриб рода Млечник (лат. Lactarius) семейства Сыроежковые
— Растет преимущественно на севере лесной зоны во влажных местах
с июня до поздней осени. Шляпка сначала
плосковыпуклая, потом воронковидная, обычно с бугорком
посередине, диаметром до 18 см. Поверхность шляпки сухая, шелковистая,
красно-коричневого цвета. Пластинки частые, красновато-желтые, обычно с
беловатым налетом от спор. Ножка ровная, цилиндрическая, сначала
сплошная, с возрастом полая, у основания с беловатым войлоком Длина
ножки до 8, толщина — до 1,5 см. Мякоть плотная у молодых грибов белая,
потом приобретает красно-коричневый цвет, запаха не имеет На изломе
выделяется белый жгуче-едкий млечный сок.
Используется только для засола. Чтобы избавиться
от едкого привкуса, грибы предварительно вымачивают, отваривают а затем
приступают к солению.
Комментариев нет:
Отправить комментарий