Белянка

Белянка (лат. Lactarius pubescens) — гриб рода Млечник (лат. Lactarius) семейства Сыроежковые. Очень похожа волнушку, но отличается размером   и   окраской   шляпки. Шляпка   белая   с   желтова-красными, как бы размытым пятнами, диаметр до 6 см, вначале   выпуклая,   с   возрастом воронкообразная,  края  мохнатые. Ножка короткая, гладкая и очень ломкая. Белый млечный сок острый, иногда горький.
Условно съедобен
Другие названия — волнушка белая
Белянка высоко ценится за нежную мякоть и приятный вкус.
Растет чаще всего в северо­западных и центральных об­ластях европейской части России, на Урале.
Используется только для засола после предварительного вымачивания и ошпаривания кипятком.