Волнушка розовая (волжанка)

Волнушка розовая (лат. Lactarius torminosus) — гриб рода Млечник (лат. Lactarius) семейства Сыроежковые (лат. Russulaceae), условно съедобный.
Растет с июля по октябрь в березовых и смешанных с березой лесах.

Другие названия — волжанка, волнянка, волвенка, волвяница, волминка, волнуха, краснуха, красуля, отваруха
Ботаническое описание
Диаметр шляпки достигает 12 см. У молодых грибов шляпка плоская с небольшой ямкой в центре с завернутым краем, с возрастом шляпка становится воронковидной. Поверхность шляпки мохнатая, волокнистая, в сырую погоду посередине клейкая. Цвет желтовато-розовый с красноватыми окружностями.
Пластинки тонкие белые или слегка розоватые.
Ножка длиной до 6, толщиной до 2 см, цилиндриче­ской формы, полая, того же цвета, что и шляпка, или светлее.
Мякоть белого или розоватого цвета, на изломе выделяет жгуче-едкий млечный сок, очень рыхлая и ломкая, поэтому грибы следует собирать осторожно, не уплотняя их в таре.
Где растут
Гриб особенно широко распространен на севере лесной зоны. Любят березовые и смешанные с березой леса. Растут волнушки колониями, а опытный грибник знает: где нашелся один гриб, там надо искать и все семейство.
Употребление
Поскольку волнушки содержат жгуче-едкие вещества, их необходимо тщательно вымачивать или отваривать, иначе они могут вызвать раздражение слизистой оболочки желудка. Такие грибы используют для соления